春节来临,情人节又至,爱心奶油卷快收藏,零失败,超蓬松!

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春节来临,情人节又至,爱心奶油卷快收藏,零失败,超蓬松!

时间:2019-01-17 12:31来源:桂林新闻报料作者:桂林新闻报料点击:标签:
原标题:春节来临,情人节又至,爱心奶油卷快收藏,零失败,超蓬松! 春节来临,情人节又至,爱心蛋糕卷快收藏,零失败,超蓬松! 不知不觉,春节就临近了。春节一过,情人节

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春节来临,情人节又至,爱心蛋糕卷快收藏,零失败,超蓬松!

不知不觉,春节就临近了。春节一过,情人节就接踵而至。这甜蜜的节日一个接着一个,怎能少了甜品的衬托呢!女人和孩子最爱的就是甜食。用金龙鱼蛋糕粉做的爱心蛋糕卷,轻盈蓬松,绵软清甜,一口气连吃了两块都还意犹未尽。

现如今,越来越多的人在家里做烘焙了,一个烘焙产品是否成功,跟方子有很大的关系,方子选好了,按照步骤仔细操作,基本上都不会失败,这个方子的蛋糕卷,我做了不下于30条了,轻盈松软、做法简单,特别适合新手操作呢。

零失败的蛋糕卷,新手快收藏,跟我这样一步一步来,失败了,找我赔鸡蛋!

【爱心奶油卷】

食材 主料 鸡蛋4个 金龙鱼糕点用小麦粉80克 白糖60克 植物油50克

辅料 淡奶油150克 糖15克

过程:

食材都准备好,如果没有淡奶油,蒸个紫薯或者红豆,做成紫薯泥或是红豆泥做夹馅也是很不错的。鸡蛋尽量选择新鲜的哦,不然在打的时候很容易将黄混进蛋白里。

蛋黄和蛋白分离开,蛋白装入无油无水的盆里,分两次加入糖,用打蛋器打至提起打蛋头,蛋白尖峰长而不挺立,即湿性发泡的程度。做蛋糕卷,蛋白打发到这个程度,烤出来的蛋糕卷不开裂哦。

蛋黄糊加入50克油,用打蛋器打至融合后再倒入牛奶,搅打至油水融合,筛入80克低粉,用刮刀搅拌至无颗粒状。

把蛋白与蛋黄糊分次加入,搅拌均匀成蛋糕糊。

取一勺蛋糕糊,用牙签挑一点色素,搅拌均匀,装入裱花袋里。

烤盘里铺上油纸,裱花袋前端剪一个小口,在油纸上画出爪子的图形。将烤盘放入180度预热好的烤箱,烤1分钟,定型。定好型的图案面糊表面微微凝固,用手指轻撮,不会粘到手上。这个过程严格按照时间来,一定不要过长,稍微烤过了,蛋白糊就变得很硬,卷起来就会开裂哦。

定好型的图案面糊表面微微凝固,用手指轻撮,不会粘到手上。这个过程严格按照时间来,一定不要过长,稍微烤过了,蛋白糊就变得很硬,卷起来就会开裂哦。

搅拌好的蛋糕糊倒入烤好图案的烤盘内。

抹平,双手端着烤盘,轻摔几次,震去大气泡。

放入预热好的烤箱中层,180度烤14分钟。

将烤盘从烤箱取出来,倒扣在烤网上,趁热小心撕开四周的油纸,为了防止蛋糕体变硬,将油纸轻轻覆盖在蛋糕上面。淡奶油倒入无油无水的盆里,加入白糖,用打蛋器打发。将打好的淡奶油抹在蛋糕片上,卷在里面的一边稍微抹厚一点,另一边稍微薄一点,四周留出空隙。

将蛋糕卷轻轻卷起来,收口朝下,稍微压制定型。

定型后,切成同样宽的段即可。每切一刀记得要将刀片上的淡奶油抹干净,保持蛋糕卷表面的美观。

蛋糕卷的做法比较简单,但是有两个细节要注意,通常失败就是因为它:

1、做蛋糕卷的时候,蛋白打发至九成即可,不用打到硬性发泡,蛋糕卷就更绵软,不会容易开裂。很多朋友说蛋糕卷一卷就裂开了,很大的程度就是出在蛋白的打发程度上。

2、奶油可以提前打发,放入冰箱冷藏保存,趁蛋糕温热的时候就要卷,如果蛋糕放凉了再卷,那肯定是会开裂的。

3、这一点是为了蛋糕的美观,切块的时候,每切一次都要将刀抹干净,以免像我一样,将奶油粘的到处都是,影响美观。

春节快到了,收藏给家里的小朋友来份惊喜吧!

编辑: 桂林新闻报料

栏目: 美食

标题: 春节来临,情人节又至,爱心奶油卷快收藏,零失败,超蓬松!

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